Le meilleur sol

En se promenant sur un vignoble on se demande toujours quel type de vin sortira de cette terre. Ces quelques lignes vous permettent une première approche.

Je cherche un vin pour accompagner un apéritif

Si vous cherchez un vin destiné à être bu frais avec des préparations apéritives salées, le sol n'a pas beaucoup d'importance. En effet, les vignes servant à élaborer ce type de vin seront récoltées tôt pour conserver une acidité qui les rendra agréable à boire même frais. Le sol n'est pas primordial mais il y a peu de chance que ce type de vin proviennent d'un sol arride (ou alors juste pour de jeunes vignes que l'on a récolté tôt pour ne pas géner l'enracinement).

Les vignobles avec des sols humides (sable, limons ou argiles) ou des terres à maraichage feront surement votre bonheur

Je veux un bon vin aromatique pour un diner

Si les vignes récoltées tôt ne posent pas de problèmes sanitaires il en va autrement des maturité poussées à leur maximum aromatique. Ce maximum de maturité est plus difficile à obtenir avec des terres lourdes (terres de maraichages humides), tout simplement parce que la maturation dure plus longtemps. Pour ces sols une maturation longue expose les raisins plus longtemps aux pluies et aux risques phytosanitaires. Les terres humides et lourdes ne prédisposent pas à de faibles rendements synonymes de qualité. Néanmoins, le système de taille et la densité de plantation peuvent diminuer fortement le rendement par cep.

On peut trouver des bons vins sur tous les sols. Néanmoins, les sols arrides sont souvent associés à de faibles rendements et un bon potentiel aromatique

Quelques indices

• le chardonnay s'épanouit sur des sols calcaires avec une maturation lente;
• Le cabernet sauvignon préfèrera des sols un peu plus acides et chauds amenant une maturation rapide qui pourra alors être poussée au maximum;
• Le merlot a un optimum de maturité qu'il ne faut pas dépasser, sous peine d'une perte de qualité aromatique trés rapide (de part mon expérience dans le midi, j'ai obtenu les meilleurs résultats sur des sols calcaires de garriques).
• Le carignan et le cinsault aiment les sols acides (Corbières).

Bref, la qualité du vin ne peut pas être déterminée uniquement à partir du sol mais celui-ci conditionne fortement la maturation du raisin et donc de ses arômes.