Vérifier l'état de la vendange

La dernière possibilité de vérifier la vendange

Pour les vignes récoltées à la machine le conquet de réception des vendange est le dernier moment où l'on peut vérifier l'état de la vendange avant de disparaitre à l'intérieur d'une cuve. Si on vous permet de vous poster à proximité profitez de l'occasion pour observer dans quel état arrive la vendange à la cave. Plusieurs choses devront retenir votre attention:

S'il y a beaucoup de morceaux de bois ou de feuille: ce n'est pas très grave car ces débris seront éliminés avant d'entrer en cuve. Par contre cela peut indiquer que ces raisins proviennent d'une vigne âgée mal conçue pour la machine à vendangée.

Le raisin ressemble à de la bouillie: là c'est nettement plus préoccupant car le phénomène d'oxydation (le soleil et la chaleur) détériore la qualité très vite surtout si le viticulteur met du temps à remplir sa remorque (la pose de midi, ou un problème mécanique). Certaines machines à vendanger récoltent les baies pratiquement sans les abimer. Il faut aussi des vignes bien conçues pour la récolte mécanique.

Les photos, ci-dessous, montrent ce qui devrait être évité. De grosses remorques suppose un temps de récolte plus long donc sans protection adéquate l'oxydation de la récolte augmente aussi; le poids de la vendange extrait le jus des raisins situés en dessous ce qui est très mauvais. Ces grosses remorques (3-5 tonnes) ne sont normalement pas utilisées en zones d'appelation.

Dans les photos suivantes on remarque beaucoup de feuilles et de sarments. Un œil exercé en déduira que la vitesse de la machine à vendanger et la fréquence de battage des ceps devaient être excessives. Un bon conducteur de machine doit savoir régler sa machine en fonction de la vigne qu'il va vendanger. Malheureusement ces machines sont parfois achetée à plusieurs et donc plusieurs personnes les utilisent sans en être vraiment responsable. La dilutions des responsabilités est toujours une source de baisse de qualité. La bonne nouvelle c'est qu'en zone d'appelation on doit faire attention à sa vigne pour quelle dure longtemps et donne un vin de qualité qui rapportera de l'argent. Dans ce cas le propriétaire de la vigne veillera personnellement à ce que la machine ne secoue pas trop ses ceps.

En zone d'appelation on doit faire attention à sa vigne pour quelle dure longtemps et donne un vin qui s'améliorera d'année en année (donc qui rapportera de plus en plus). En dehors de ces zones la logique de production n'est pas la même : on préfère les vignes jeunes qui produisent beaucoup et vite. Néanmoins, avec l'expérience vous trouverez des producteurs passionnés qui font des vins exceptionnels en dehors des zones d'appelation : à ce moment vous serez très fier de partager votre découverte avec vos ami(e)s..