cuvée spéciale viognier

Faire une cuvée spéciale demande de l'organisation

Bien que les machines à vendanger soient performantes, le ramasage à la main permet de récolter uniquement le raisin sain, parfaitement mur et sans abimer les grains.

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Ramassage en video

Presser le raisin avec précaution

Mise en fût par gravité

Pour éviter le passage à l'intérieur d'une pompe, on utilise l'écoulement par gravité.

Fermentation en fût

Une récolte à la main, réalisée avec sérieux, permet une qualité incomparable