cuvée spéciale viognier
- 16 décembre 2011
- Mis à jour : 10 mai 2012
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Faire une cuvée spéciale demande de l'organisation
Bien que les machines à vendanger soient performantes, le ramasage à la main permet de récolter uniquement le raisin sain, parfaitement mur et sans abimer les grains.
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Ramassage en video
![Vendanges à la main du viognier](/images/videos/ramassage main viognier/ramassage main/vendanges-main.jpg)
Presser le raisin avec précaution
![Presser avec précaution le raisin](/images/videos/ramassage main viognier/petit pressoir/petit-pressoir.jpg)
Mise en fût par gravité
Pour éviter le passage à l'intérieur d'une pompe, on utilise l'écoulement par gravité.
![Mise en fût par gravité](/images/videos/ramassage main viognier/mise en fut manuelle/mise-en-fut.jpg)
Fermentation en fût
![Fermentation en barrique](/images/videos/ramassage main viognier/fermentation en fut/fermentation-fut.jpg)
Une récolte à la main, réalisée avec sérieux, permet une qualité incomparable