Oenotourisme: Observer le vignoble et la cave pour ACHETER LES BONS VINS

Méchage et sulfitage

Deux façon d'ajouter du SO2

Le SO2, sulfites, dioxyde de souffre ou anhydride sulfureux (son nom scientifique) est utilisé pour la conservation des vins. Il sert aussi à éclaircir la couleur des vin blanc un peu oxydés (d'une couleur trop jaune pour correspondre aux attentes des consommateurs).

Souffre nature ou solide

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On fait brûler du souffre dans les cuves vides pour les désinfecter.

Méchage d'une cuve

SO2 liquide

Pour les vins on utilise de l'anhydride sulfureux liquide qui permet un dosage plus précis.

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La même chose en video :

Sulfitage d'une cuve

Un vignoble avec des grappes saines utilisera beaucoup moins de SO2 pour conserver ses vins. L'inverse est aussi vrai : renseignez vous auprés des gens du village pour savoir si l'été était chaud et pluvieux, la pourriture grise, le botrytis et l'oïdium rendent obligatoire l'utilisation de fortes doses de SO2.

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