Filtration d'une bouteille de vin

La préparation de n'importe quelle boisson demande toujours une certaine filtration, même grossière. C'est un domaine assez complexe car on ne filtre pas toujours pour les mêmes raisons et les membrane filtrantes sont extrêmement spécialisées. Ici, une filtration grossière avec une cartouche de filtration qui élimine les plus grosses particules.

Parfois, les vignerons n'ont besoin que de quelques bouteilles. Pour présenter des vins aux concours, pour donner des échantillons à leurs courtiers ou pour une commande spéciale. Pour tous ces cas on filtre le vin par bouteille au lieu de filtrer la cuve entière.

Il existe plusieurs type de filtres: filtration finale, filtration pour la stabilisation ou filtration pour la clarification. Pour chacun de ces filtres, le diamètre des trous varie. Par exemple: pour la préfiltration pour la stabilisation le diamètre va de 2 à 0,60µm. Ces cartouches sont utilisées en protection de la membrane de filtration terminale. Le but est de retenir 95% des microorganismes avant la membrane. Ce sont les plus fins.

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Avec des raisins malades ou lors de problèmes de vinification, il faut bien filtrer pour que le vin se conserve sans problème. Au contraire, les meilleurs vins ont tout intérêt à ne pas pas subir une filtration trop fine pour continuer à évoluer avec l'âge.