Vignoble Carone Wines: vendanges manuelle du cépage Cabernet Severnyi

Il y a les cépages internationaux (Chardonnay, Merlot etc.) mais aussi d'excellent cépages qui sont mieux adaptés à certaines régions du monde. Une occasion de découvrir des arômes. Ici le Cabernet Severnyi du Vignoble CARONE Wines: Lanoraie, Québec (40 minutes nord-est de Montréal au bord du fleuve St. Laurent).

Cabernet Severnyi

Nous (Carone Wines) sommes le premier (et seul) vignoble de produire et commercialiser Cabernet Severnyi au Québec. D'origine de l'est d'Europe, le cépage Cabernet Severnyi peut résister à des grands froids et produire un vin rouge moyennement corsé ayant un bouquet intense. Notre Cabernet Severnyi a été sélectionné comme le vin rouge officiel pour la visite royale du Prince William et de Catherine à Montréal (2 juillet 2011).

Méthodes de ramassages du Cabernet Severnyi aux Vignobles Carone Wines

Il faut beaucoup de soins pour bénéficier de ses arômes.

Tri manuel, éraflage, pressurage doux, macération préfermentaire à froid pour une période de 24-48 heures, fermentation sous température contrôlée et macération pelliculaire prolongée.