Dégâts des escargots

Escargot des vignes

L'escargot est lié à la vigne depuis toujours. Les bourgeon constituent un met de choix pour ces gourmets.
Pour manger les escargots il faut les laisser jeûner plus d'un mois pour qu'ils évacuent le contenu de leur intestin (on peut leur donner de la farine ou du vin sucré). Cependant, aujourd'hui, si les vignes sont trop traitées, les escargots meurent avant ce delai. Voilà un bon indicateur, biologique et pas cher, du taux de pesticide de la vigne.

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Autrefois, ils étaient ramassés et mis à part par les vendangeur à la main. Aujourd'hui, les machines à vendanger en ramassent une partie, ils participent à la fermentation des cuves... Personnellement, je n'ai jamais senti un mauvais goût à cause de ces escargots